剧情简介

首先,我们来了解(🔞)(jiě )一下油脂的基(jī )本性质。油脂是由脂肪酸和甘油组成的化合(hé )物,通常是固(gù )态或(👠)半固态(tà(🏳)i )。不同的(📜)油脂来源和加工方式决定了其在烹饪(rèn )和食品(pǐn )加工中(zhōng )的(de )特性。例如,植物油一般富(fù )含不饱和脂肪酸(suān ),容易氧(yǎng )化变质(♿),而(💠)动物(🚹)脂肪中(zhōng )则富含饱和脂(zhī )肪(fáng )酸,具有(yǒu )较高(gāo )的熔点。此外,油脂的口感、颜色和香(xiā(🔉)ng )气也会(👙)受(shòu )到加工方法的影(yǐng )响。

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