剧情简介

首先,我们来了(le )解一下油(🤒)脂的基本性(🔄)(xìng )质。油脂是由脂肪酸和(hé )甘油(🦕)组成(chéng )的化(🦒)合物,通(tōng )常(cháng )是固态或(huò )半固态。不同的油(yóu )脂来源和加工方式(🧥)(shì )决定了其在烹(pēng )饪和食(👆)品(pǐn )加工中的特性。例(lì )如(😝)(rú ),植物油一般富含不饱和脂(zhī )肪酸,容易氧化变质,而动(dòng )物脂(zhī )肪中则富含饱和脂(zhī )肪(fáng )酸,具有较(jiào )高的(🎥)熔(róng )点(🖼)。此外,油脂的口(kǒu )感、颜(yán )色和香气也会受到加工方法的影响。

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