第五名:流川(chuān )枫
{xwd_gpt内容}发酵是一(yī )种(zhǒng )广(guǎng )泛应用于(yú(💌) )食品加工中(zhōng )的技术(shù ),通过微(wēi )生物的(de )作用,使食物发生化学(xué )变化,从(cóng )而产生(🧒)特(tè )殊(🕘)(shū )的风(fēng )味和口感。发酵(jiào )的味学简单而言,涉及了(le )三个方面:微生物参与的代谢过程、发酵产物的形成(chéng ),以及这(zhè )些产物(🌋)对食(shí )品(👽)风味的影响。
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