剧情简介

发酵是(shì )一种广(🕣)泛应用于(🍙)食品加工中的(de )技(jì )术,通(🔜)过微生物的作用,使食物(wù )发生化(huà )学变化(huà ),从而产生特殊的风味和口(kǒu )感(🐀)。发酵(jiào )的味学简单而言(🧜),涉及了三个方面:微生物参(🐲)与的代谢过(guò )程(chéng )、(🦌)发酵产物的形成(chéng ),以(yǐ )及这(zhè )些产物对食(shí )品风味的(de )影响(xiǎng )。

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