剧情简介

首先(xiān ),我们来(⬛)了解一下油脂(zhī )的基本性(xìng )质。油脂是由脂肪酸和甘(🚦)油组成的化(huà )合物,通常(😦)是固态或半(bàn )固态(tài )。不同的油脂来源和加工方式决定了其在烹饪(rèn )和食品加工中的特性。例(lì )如,植物油(yóu )一般富(⏱)含不饱和脂肪酸,容(róng )易氧化变质(zhì ),而(ér )动物脂肪中则富含饱(bǎo )和脂肪酸,具有(yǒu )较高的熔(🏡)点。此(cǐ )外(wà(🔞)i ),油脂的口感、颜(yán )色和香气也会(huì )受到加工(gōng )方法的影响。

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