开(kāi )局(jú )一座山
{xwd_gpt内容}挂面(miàn )制作(zuò )中的关(guā(🚰)n )键环节在于(yú )面(miàn )粉的(de )选择和搓揉的技法。高筋(jīn )面粉的选(xuǎn )择(zé )决定了挂(guà )面的口感和拉(👼)伸性,能够经受长时间的煮炒而不易糊烂。搓(🎇)揉面团时,需要(yào )注(zhù )入(rù(🐈) )正确的(de )力度和节奏,使(shǐ )面(🎠)筋得到(🚯)充(chōng )分(fèn )的激活,达到(dào )最(zuì )佳(🦅)(jiā(🔡) )的拉(lā )伸效果。
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