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湘辣香辣的特点(diǎn )主(⏬)(zhǔ )要(⬇)(yào )体(tǐ )现在(🔯)辣和(hé )香(xiāng )两个(gè )方(fāng )面(miàn )。辣味是湖南菜(cài )肴的核心(xīn )特征，也是(🔛)湖(hú )南辣椒(🐫)(jiāo )文化的重要(yào )组成部分。湖南地处亚热带，气候(hòu )湿热，适宜(yí(🌕) )辣(🏍)椒(jiāo )的(de )生长。辣椒(jiāo )作为湖南菜肴的主要(yào )调味品，为湘菜赋予了浓烈(liè )的辣味。同时(shí )，湘(🏫)菜还(hái )注重烹饪过程中(zhōng )辣味的变化，通过火候的控制和炒(chǎ(🏃)o )煮(zhǔ )技艺的(de )运用(🌴)，使得辣味能够恰到好处地融入菜肴中，让人(rén )回(huí(🔙) )味无穷。