谭维维微博

其(qí )次，斯图茨的口感比(bǐ )较(📄)(jiào )浓厚且(qiě )顷略(🐯)苦涩(sè )。这(zhè )是由于(yú )酿(🎁)(niàng )造过程中较为大(🥘)量的麦芽所产生的糖分被酵母分解成酒精和二氧化(huà )碳。这些糖分的分(fèn )解过(guò )程较为漫长(♍)，导致(zhì )斯图茨具有更高(gāo )的(de )酒精度和(hé )较(🐌)为平衡的苦涩味道。

挂(guà )面的品质(zhì )不仅取决于(yú )制(zhì )作(zuò )技艺，也与原(yuán )材(cái )料的选取有关。河水是挂面制作的首选，因为(wéi )河(💶)水中的矿(kuàng )物质(zhì )和(❤)微生(shēng )物(🈶)有利于面筋(jīn )形成和发酵(jiào )。在古(gǔ )老的制作工(gōng )序中(⛳)，面制(🎢)品师傅还会(huì )加入(rù )少许碱水，使得挂面更加富有弹性和韧(rèn )度。