接下来，腌制是制作火(huǒ )腿的关键环节(💠)之一(🆖)。腌制的目的(de )是使猪肉充分吸收(shōu )调味(wèi )液(🖍)中的盐和其(qí )他香料，并改变其(qí )组织结构，增加风味(wèi )。通(🍈)(tōng )常，腌制的时间需要掌握得当(dāng )，以确保火腿能够达到最佳的(🍈)咸(xián )度(dù )和香(xiāng )味(wèi )。此外，腌制还(hái )可以起到保(bǎo )鲜(Ⓜ)的作用，延长(zhǎng )火腿的保(👫)存(cún )时间。
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