剧情简介

咖啡中(zhōng )的主要苦味化(🍡)合物包括咖啡酸、咖(kā )啡(🧥)苦酮和多肽。这些化合物在咖啡烘焙和提取(qǔ )过(guò )程中产生,并随(suí )咖啡(fēi )豆的品(🥫)种和处(💕)理方法(fǎ )变化。烘(hōng )焙程(chéng )度是影(🍗)响咖(kā )啡(fēi )苦(kǔ )味(🐻)的(de )另一(yī )个重要因素。烘(hōng )焙过程中,咖啡中的糖(táng )类和氨基酸会发(🙄)生(shēng )焦糖化反应(yīng ),形成更多的苦(🐏)(kǔ )味物质。因此,深(shēn )度烘焙的咖啡往(wǎng )往比浅度(🤹)烘焙的咖啡更苦。

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