剧情简介

挂面的品质不(🌵)仅取决于制(zhì )作技艺(yì ),也与原材料的选取(qǔ )有关。河水是(shì )挂面(miàn )制(zhì(🔲) )作的首选,因为(wéi )河水中的矿物质和微生物有利于面筋形成和发酵(jiào )。在古(gǔ )老(🐷)的制作(zuò )工序(xù )中,面制(🔉)品(pǐn )师(shī )傅还会加入少(🌻)许碱水,使(🤴)得(dé )挂面更加富有弹(👞)性和韧度。

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