剧情简介

小泉同(tóng )学对拉(lā )面的热爱源自于他(tā )对食(shí )物(🎚)口感和味道的(💒)(de )追求。从学术(shù )角(👰)(jiǎo )度来看,拉面的口(🚊)感(gǎn )可以分为面条的弹性(xìng )和汤的滋味(🤟)两个方面。面条的弹性是由于高筋面粉中的蛋白质形成(chéng )的面筋(jīn ),在烹饪(rèn )过程中通过拉(lā )伸制作而成。而拉面汤(tāng )的滋(🐹)味则来自于浓郁的汤(tāng )头,并通(🎟)过配(pèi )料的烹饪(rèn )和浸(jìn )泡来增添(tiān )更多层(céng )次的(de )味道。

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