剧情简介

发酵(jiào )是一种广泛应用于食品加工中的技术,通过(guò )微生(shē(🌊)ng )物的作用,使(🍱)(shǐ )食物发生化学变化,从(cóng )而(🥁)产生(🎞)特殊的风味和口(kǒ(㊙)u )感。发(fā )酵的味学简单而(ér )言,涉及了(le )三个(gè )方面(miàn ):微生物参(cān )与的(de )代谢(xiè )过程、发酵产物的(🎴)形成,以及这些产物对食品风(fēng )味的影响。

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