令人心动的Offer 第四季 加更(gèng )版(bǎn )
{xwd_gpt内容}与微(wē(🗓)i )生(🎬)物代谢相(xià(🌥)ng )关(guān )的是发酵(jiào )产物的(de )形(🌉)成。发酵(jiào )过(👟)程中(zhōng )的物质(🛋)转(zhuǎn )化使得(dé )原料食材中的成分(fèn )得到改(☝)变,从而产生新的化合物(🌴)。这些新化合物(wù )不仅能改(gǎi )变食物(wù )的口感(gǎn )和(hé )风味,还能(néng )提高食材的(de )储存稳定性(xì(📌)ng )。比(bǐ )如,发酵豆酱中的酶解产(chǎ(🔉)n )物 - 氨(ān )基酸(suān )和(hé )低聚肽,不仅增加(jiā )了(le )豆酱的鲜味,也提高了其保质期。此外(wài ),发酵还(hái )能使一些原本具有(🕎)(yǒu )毒(dú )性的物质(🥅)转变成无害(hài )或低毒的形态(tài ),保证(zhèng )食品的安全。
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