剧情简介

发(fā )酵是一种广泛应(🌊)用于(📄)食品加工中(zhō(🥗)ng )的技术,通(😛)过微生物的作用(yòng ),使食物发生化学变化,从而产(🙅)(chǎn )生特(tè )殊的(🤳)风味(wèi )和(hé )口感。发(fā )酵的(de )味学简单而言,涉及了三个(gè )方面:微生物(wù )参与的代(dài )谢(xiè )过程、发酵产物的(de )形成,以及(jí )这些产物对食品风味的影响。

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